野沢菜漬けと花豆

この２，３年の夏、サウスコルでも高原花豆を収穫しています。
何にも手入れしなくても、育つので助かります^^
９月の中頃に、茶色になって乾燥しているさやをとって
風通しのよいところでさらに、カラカラになるまで干します。

今日は久しぶりに花豆を煮ようと
水に浸しました。
それぞれの家で方法が違いますが
私は乾燥した豆を１日から２日間くらい水に漬けて（途中で水を取り替えながら）
元の大きさまでふくらんでから
その後　ゆっくり煮ます。
その方が花豆がやわらかく
中がとろっとした感じに煮あがる様に思うからです。

野沢菜漬けや甘口たくあんは、
１２月の初めごろに漬けておきます。　
今頃がちょうど食べ時になってきました。

雪深い地域にすんでから、
お漬物などの信州の郷土食も作るようになりました。
（近所の方におそわりながら！）
気候の違いで　食べる物もだいぶ変わりますね
でも今日のおかず　何を作ろう・・毎日　迷います^^;